ŚRODKI UNIJNE DLA WęDKARSTWA

Wszystko więc wskazuje na to, że ryba będąca dumą lokalnej społeczności wkrótce dołączy do innych prestiżowych produktów regionalnych, które unijną procedurę już przeszły. A są to m.in. "Bryndza podhalańska", "Oscypek", "Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich", "Rogal świętomarciński", "Andruty kaliskie" czy "Podkarpacki miód spadziowy".

Karp wypłynął z usianej stawami Zatorszczyzny na unijne wody w 2007 roku. Kamieniem milowym było powstanie Lokalnej Grupy Producenckiej Karpia Zatorskiego, którą utworzyli Rybacki Zakład Doświadczalny w Zatorze oraz Zatorskie Towarzystwo Wędkarskie. I to właśnie grupa producencka złożyła wniosek o rejestrację produktu w UE.

- Procedura trwała długo. Tym bardziej cieszy, że się udało. Teraz trzeba poczekać 6 miesięcy aż decyzja się uprawomocni. Wtedy nasz karp stanie się marką chronioną przez unijne przepisy. To pierwszy zarejestrowany polski karp. W Niemczech zarejestrowano już jednego, a w Czechach dwa karpie - mówi Jerzy Adamek, dyrektor Rybackiego Zakładu Doświadczalnego w Zatorze.

Dlaczego akurat ta ryba jest tak wyjątkowa? Otóż, jak dobrze wiedzą specjaliści i smakosze, karp karpiowi nie jest równy. - Delikatny smak naszej ryby to przede wszystkim zasługa metody chowu dwuletniego, którą wdrożył w latach 70. doc. Zbigniew Rychlicki. W Polsce i krajach ościennych, jak Czechy i Niemcy, dominuje trzyletni cykl hodowlany. Zatorski system ma tę przewagę, że młoda ryba jest smaczniejsza - wyjaśnia Jerzy Adamek. - Nasz karp odżywia się w znacznej mierze pokarmem naturalnym, czyli organizmami wodnymi, a do dokarmiania służą wysokiej jakości naturalne pasze zbożowe - objaśnia.

Początki rybactwa i hodowli karpia w Zatorze sięgają, jak mówią miejscowi, przełomu XI i XII wieku. Przed wiekami ryba z tutejszych stawów trafiała na królewskie stoły. Dziś lokalne władze, społecznicy i rybacy piszą nowy rozdział historii. Organizowane z rozmachem letnie Święto Karpia czy zbliżające się właśnie Wielkie Żniwa Karpiowe, to imprezy, które budzą coraz większe zainteresowanie. Zatwierdzona przez Unię nazwa produktu będzie kolejnym krokiem na rzecz rozwoju i promocji regionu. - Marka karpia zatorskiego pomoże w przyszłości lokalnym producentom, będzie wyróżnikiem w lokalnej gastronomii, hotelarstwie. Bardzo się cieszymy! - mówi burmistrz Zatora Zbigniew Biernat. - Nasz karp, z jego średniowieczną tradycją, będzie należał do najstarszych produktów regionalnych - dodaje.

Choć i teraz karp zatorski - produkowany w rybackich gospodarstwach Bugaj, Przeręb i Spytkowice na terenie gmin Zator i Przeciszów (powiat oświęcimski) oraz Spytkowice (powiat wadowicki) - na brak popularności nie narzeka. - Zwłaszcza w okresie przedświątecznym, kiedy sprzedaje się 80 i więcej procent rocznej krajowej produkcji karpia, sprzedający często oferują rybę nieznanego pochodzenia, podszywając się pod markę naszego produktu - zauważa szef Rybackiego Zakładu Doświadczalnego w Zatorze.