KULINARIA

Składniki:

1-1,5 kg karpia, cebula.

Nadzienie:

15 dag pieczarek, jajo, łyżka masła, bułka, pół szklanki mleka, olej do pieczenia, natka pietruszki, sól, pieprz.

Sprawionego karpia posolić, obłożyć cebulą, pozostawić na godzinę. Sporządzić farsz: bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z masłem, jajem, posiekaną natką i przyprawami.

Na koniec dodać poszatkowane pieczarki, wcześniej uduszone w maśle i schłodzone.Karpia lekko osuszyć, napełnić farszem, spiąć wykałaczką lub zszyć. W żaroodpornym półmisku rozgrzać olej lub margarynę, ułożyć karpia, naciąć kilkakrotnie nożem w poprzek jego mięśnie, obłożyć masłem i wstawić do gorącego piekarnika na 45-60 min. W czasie pieczenia rybę często polewać sosem z dna naczynia.

W razie potrzeby dodać kilka łyżek wody. Jeść z pieczywem oraz z surówką z marchwi i chrzanu.