KULINARIA

Leszcz (Abramis brama) a`la Michalak
2009-03-24 13:53 | Kulinaria |Publikujący: Okręg PZW w Siedlcach

Pierwszy raz miałem okazję spróbować tego dania (a jakże) na rybach nad Wisłą w okolicach Góry Kalwarii. Wrażenie smakowe było niesamowite, zwłaszcza, że wcześniej jedynymi rybami, które spożywałem były: śledź, makrela i sardynki z puszki. Nie chcąc zanudzać czytelników przejdę do meritum i dam przepis: leszcz - najlepiej powyżej 2 kg cebula (ok. 0,5 kg na 1 kg leszcza) mąka przyprawa typu czerwona Vegeta olej Leszcza pokrojonego na dzwonka i obtoczonego w mące smażymy na oleju (nie używając żadnych, włącznie z solą przypraw). W tym ...... więcej...
Ryba najpierw pływa w marynacie z cherry...
2008-12-21 15:58 | Kulinaria

Składniki * 60 dag filetów rybnych * 2 opakowania ciasta francuskiego (po 5 sztuk) * 1/2 papryki czerwonej * 1 czuszka lub pepperoni * 1 ząbek czosnku * 2 cebulki dymki ze szczypiorem * pęczek koperku * 4 kieliszki sherry * 8 łyżek oleju * 1 żółtko * sól i biały pieprz Jak to zrobić Rybę podzielić na osiem porcji. Cebulę, papryki, czosnek i koperek drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, zalać olejem i sherry. Rybę włożyć do marynaty na około pół godziny. W tym czasie rozwałkować ciasto francuskie na prostokąty o wym. 13 x 17 ...... więcej...
Ryba w sosie śmietanowo-serowym.
2008-12-16 14:50 | Kulinaria

Składniki: * 1 kg filetów delikatnej ryby np. soli * 1 ser typu camembert * 1 szklanka chudej śmietany * 1 średniej wielkości por (biała cześć) * sól i pieprz * bazylia, oregano, gałka muszkatołowa * oleju * sok z cytryny Wykonanie: Pora pokroić w cienkie krążki, zeszklić na oleju. Dodać pokrojony ser. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu aż ser się stopi. Następnie wlać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano i gałką muszkatołową. Rybę ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić sokiem z cytryny i zalać sosem. ...... więcej...
Karp nadziewany i zapiekany
2008-11-27 16:09 | Kulinaria

Składniki: 1-1,5 kg karpia, cebula. Nadzienie: 15 dag pieczarek, jajo, łyżka masła, bułka, pół szklanki mleka, olej do pieczenia, natka pietruszki, sól, pieprz. Sprawionego karpia posolić, obłożyć cebulą, pozostawić na godzinę. Sporządzić farsz: bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z masłem, jajem, posiekaną natką i przyprawami. Na koniec dodać poszatkowane pieczarki, wcześniej uduszone w maśle i schłodzone.Karpia lekko osuszyć, napełnić farszem, spiąć wykałaczką lub zszyć. W żaroodpornym półmisku rozgrzać olej lub ...... więcej...
Tłuszcze rybie wzmacniają młode kości
2008-03-27 09:08 | Kulinaria

Związki te korzystnie wpływają na serce i układ krążenia, układ nerwowy i obniżają ryzyko wielu schorzeń o podłożu zapalnym, takich jak nowotwory czy choroby autoagresywne. Najnowsze szwedzkie badania dowodzą, że omega-3 mogą mieć również pozytywny wpływ na rozwój i stan kości. Naukowcy z zespołu dra Magnusa Hogstroma z uniwersytetu w Umea w Szwecji prowadzili badania na grupie 78 młodych mężczyzn. Między 16. a 24. rokiem życia pacjentom trzykrotnie zmierzono gęstość kości, a gdy ukończyli 22 lata sprawdzono im poziom kwasów omega-3 we krwi. Gęstość tkanki ...... więcej...
Ryba po staropolsku
2008-03-24 07:39 | Kulinaria

Rybę oczyścić, odfiletować, pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem. Włoszczyznę zalać dwiema szklankami wody i gotować ok. 20 min. Następnie włożyć rybę do wywaru i gotować 15-20 min na małym ogniu. Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę. Dodać miód, sok z cytryny, rodzynki, migdały i przyprawy. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku. Polać sosem z patelni, przybrać zieloną pietruszką i wiórkami migdałów. ... więcej...
Ryba w herbacie? Rewelacja!
2008-03-07 08:00 | Kulinaria

- Nie dość, że odchudzają, to jeszcze są potężnym zabezpieczaniem przed poważnym chorobami. I silną bronią w walce z rakiem - mówi Poprawska, która pasjonuje się herbatami z najdalszych stron świata. W jej zaczarowanym sklepie możecie zobaczyć zielone herbaty z różą, piwonią, czy chryzantemą. Ale to jeszcze nie koniec. Kiedy dziś tam zajrzycie - możecie zasmakować w herbacianych pierścionkach, piramidkach, kulkach czy fasolkach. A nawet stożkach. Ryba w herbacie Ależ tak. Oto fantastyczny przepis nadesłany przez Monikę. Widać, że Monika lubi smakowe ...... więcej...
Pstrąg z orzechami
2008-02-29 09:16 | Kulinaria

Składniki 4 pstrągi (ok. 20 dag każdy) cytryna 4 łyżki masła sól Nadzienie 15 dag drobno posiekanych orzechów włoskich świeża papryka drobno pokrojona cebula 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 łyżki oliwy sól i pieprz Zalewa 4 łyżki oliwy sok z cytryny 10 łyżek wody 2 roztarte ząbki czosnku sól i pieprz Jak to zrobić Ryby oczyścić i wypatroszyć, zostawić ogony i głowy (usunąć oczy i skrzela) i dokładnie umyć. Przygotować zalewę, łącząc w naczyniu wszystkie jej składniki. Włożyć ryby do zalewy i zostawić ...... więcej...
Ryby w panierce ze słonecznika
2008-02-15 08:22 | Kulinaria

Składniki filety z ryby morskiej dwa opakowania łuskanego słonecznika 1 jajko sól, pieprz olej Jak to zrobić Słonecznik z jednego opakowania zemleć w młynku do kawy. Wymieszać z pozostałymi, całymi pestkami. Filety przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w jajku, a następnie w słonecznikowej panierce. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju około 3 minut z obu stron. Podawać z sałatą i ziemniakami. Całość posypać siekaną zieleniną. Autor: Mariola Zarzecka, Ełk Zdjęcia: Radosław Wojnar ...... więcej...
Jedz ryby morskie
2008-01-24 09:14 | Kulinaria

Są tak stare jak wszechświat. Oddychają, odżywiają się, rozmnażają w gigantycznym tempie. Naukowcy znaleźli dowody, że mikroskopijne drobnoustroje żyły na ziemi na długo przed dinozaurami. Ich obecność wykryto na Księżycu, a ostatnio – w minerałach przywiezionych z Marsa. Jednak przez tysiące lat nikt nie miał pojęcia o ich istnieniu. Brak higieny przyczyniał się do groźnych zakażeń. Jeszcze sto lat temu zapalenie płuc często kończyło się śmiercią, a jedyną terapią było przystawianie pijawek, zawijanie w mokre prześcieradła albo... lewatywa. ...... więcej...
Ryba w cieście francuskim
2008-01-17 08:02 | Kulinaria

Składniki 60 dag filetów rybnych 2 opakowania ciasta francuskiego (po 5 sztuk) 1/2 papryki czerwonej 1 czuszka lub pepperoni 1 ząbek czosnku 2 cebulki dymki ze szczypiorem pęczek koperku 4 kieliszki sherry 8 łyżek oleju 1 żółtko sól i biały pieprz Jak to zrobić Rybę podzielić na osiem porcji. Cebulę, papryki, czosnek i koperek drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, zalać olejem i sherry. Rybę włożyć do marynaty na około pół godziny. W tym czasie rozwałkować ciasto francuskie na prostokąty o wym. 13 x 17 cm. Odsączoną z zalewy rybę kłaść ...... więcej...
Ryba z rodzynkami
2008-01-09 08:19 | Kulinaria

Składniki filet z dowolnej ryby morskiej pół szklanki pikantnego ketchupu pół szklanki śmietany garść rodzynek łyżeczka tartego chrzanu starty żółty ser Jak to zrobić Usmażone filety ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Wymieszać ketchup ze śmietaną i chrzanem. Zalać rybę sosem, posypać suchymi rodzynkami i grubą warstwą sera. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do minimum 180°C przez około 20 minut. Autor: Radek z Torunia Zdjęcia: Konrad Kalbarczyk ...... więcej...
Rolada w galarecie
2008-01-04 09:19 | Kulinaria

Składniki 1 kg filetów 1 łyżka soku z cytryny bułka namoczona w mleku półtorej szklanki wywaru z warzyw 2 jajka 2 cebule liść laurowy, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego łyżka żelatyny Farsz 2 cebule 30 dag pieczarek 5 łyżek posiekanej natki pietruszki 2 łyżki masła sól, pieprz Jak to zrobić Zagotować wywar z dodatkiem liścia laurowego, ziarenek ziela i pieprzu. Pod koniec doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru. Cebulę i pieczarki drobno pokroić, usmażyć na maśle. Filety z ryb i odciśniętą bułkę ...... więcej...
Ryba w sosie śmietanowo-serowym
2007-12-15 15:21 | Kulinaria

Składniki 1 kg filetów delikatnej ryby np. soli 1 ser typu camembert 1 szklanka chudej śmietany 1 średniej wielkości por (biała cześć) sól i pieprz bazylia, oregano, gałka muszkatołowa oleju sok z cytryny Jak to zrobić Por pokroić w cienkie krążki, zeszklić na oleju. Dodać pokrojony ser. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu aż ser się stopi. Następnie wlać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano i gałką muszkatołową. Rybę ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić sokiem z cytryny i zalać sosem. Zapiekać w ...... więcej...
Łosoś w sosie diabelskim
2007-09-07 09:24 | Kulinaria

Składniki: filet z łososia - 30 dag sok z 1 cytryny oliwa - 2 łyżki czosnek - 1 ząbek bazylia - 1 gałązka tymianek - 2 gałązki sól, pieprz Sos: olej - 3 łyżki ketchup - 4 łyżki cebula – 1 szt. papryka konserwowa – 2 szt. sok z cytryny - 1 łyżka szczypiorek - 0,5 pęczka natka pietruszki - 0,5 pęczka cukier – szczypta sól, pieprz Cayenne - szczypta Jak przyrządzić: rybę: Rybę umyć, pokroić w grube plasterki, polać sokiem z cytryny i odstawić na ...... więcej...