KULINARIA

Ryba w cieście francuskim
2007-09-07 09:22 | Kulinaria

Składniki 60 dag filetów rybnych 2 opakowania ciasta francuskiego (po 5 sztuk) 1/2 papryki czerwonej 1 czuszka lub pepperoni 1 ząbek czosnku 2 cebulki dymki ze szczypiorem pęczek koperku 4 kieliszki sherry 8 łyżek oleju 1 żółtko sól i biały pieprz Jak to zrobić Rybę podzielić na osiem porcji. Cebulę, papryki, czosnek i koperek drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, zalać olejem i sherry. Rybę włożyć do marynaty na około pół godziny. W tym czasie rozwałkować ciasto francuskie na prostokąty o wym. 13 x ...... więcej...
Tłuszcz - twój wróg i przyjaciel
2007-09-04 11:12 | Kulinaria

Inne skutki super tłustej diety to: utrata apetytu, odczuwanie zmęczenia, gdyż w mięśniach drastycznie zmniejsza się stężenie glikogenu będącego głównym źródłem energii. Mimo totalnej krytyki, dieta Atkinsa nadal ma zwolenników. Dobre tłuszcze Nasz organizm potrzebuje dziennie minimum 30-40 g tłuszczu, żeby dobrze funkcjonować. Zatem wyeliminowanie go z diety jest niemożliwe. Musimy spożywać tłuszcze, lecz trzeba wiedzieć - jakie. Są bowiem tłuszcze "dobre” i "złe”. Najbardziej wartościowe są tłuszcze znajdujące się w rybach morskich (tuńczyk, ...... więcej...
Tatar z łososia.
2007-08-31 09:16 | Kulinaria

Składniki: 20 dag surowego fileta z łososia, 20 dag wędzonego łososia, 4 posiekane szalotki, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki posiekanych kaparów, sok z 1/2 cytryny, 50 ml czystej wódki, 5 jaj przepiórczych, 1/2 pęczka koperku, sól, pieprz Opis wykonania: Mięso z surowego i wędzonego łososia drobno siekamy. Szalotkę kroimy w drobną kostkę i łączymy z kaparami, wódką, sokiem z cytryny i oliwą. Sosem zalewamy ryby, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Tatar podajemy udekorowany żółtkami jaj przepiórczych i gałązkami koperku. ... więcej...
Ryba duszona z grzybami
2007-08-31 08:01 | Kulinaria

50 dag sprawionej ryby (świeżej lub mrożonej), 30 dag świeżych grzybów, porcja włoszczyzny, cebula, łyżka mąki, łyżeczka sosu sojowego, 3 łyżki oleju, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól. Sos: łyżka masła, łyżka mąki, jajo, sok z cytryny, przyprawa do ryb, sól Rybę podzielić na porcje, usunąć ości i posolić. Z włoszczyzny i przypraw ugotować półtorej szklanki wywaru. Odcedzić go i wymieszać z sosem sojowym. Grzyby umyć, osączyć, pokroić wplastry, podsmażyć na części oleju, podlać połową szklanki wywaru z warzyw i udusić. ...... więcej...
Ryba zapiekana z warzywami
2007-08-27 08:18 | Kulinaria

Polska kuchnia słynie z przygotowywanych na wiele sposobów dań rybnych. Zgodnie z tradycją, na wigilijnym stole nie może zabraknąć dwunastu dań, wśród których znaleźć można m.in. śledzie w śmietanie i oleju, smażonego karpia, karpia w galarecie i rybę po grecku. W tym roku również będziemy cieszyć się ich wyśmienitym smakiem, który urozmaici świąteczne i sylwestrowo-noworoczne menu. Kuszące słodkie wypieki i inne tradycyjne dania o dużej kaloryczności sprawiają, że w czasie świąt pozwalamy sobie zwykle na małą dietetyczną dyspensę. Dla równowagi warto ...... więcej...
Ryba w zieleni
2007-08-16 11:04 | Kulinaria

Postanowiłem zatem podzielić się z Wami sposobem na to, jak z mrożonych kostek rybnych zrobić danie, które potrafi zachwycić, a jednocześnie nie wymaga zbyt skomplikowanego podejścia do sprawy. Inaczej mówiąc... Panie, Panowie zazieleniło się nam w kuchni. Mrożonki nie należą do moich ulubionych składników potraw, ale jak mawiał poeta, gdy się nie ma co się lubi, to się lubi co w sklepie się dostanie. Jeżeli w zamrażalniku mamy kostki mrożonej ryby, paczkę mrożonego szpinaku i gotowe, również mrożone ciasto francuskie, możemy przyrządzić jedną z moich ...... więcej...
Pstrąg z orzechami
2007-08-02 09:23 | Kulinaria

Składniki 4 pstrągi (ok. 20 dag każdy) cytryna 4 łyżki masła sól Nadzienie 15 dag drobno posiekanych orzechów włoskich świeża papryka drobno pokrojona cebula 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 łyżki oliwy sól i pieprz Zalewa 4 łyżki oliwy sok z cytryny 10 łyżek wody 2 roztarte ząbki czosnku sól i pieprz Jak to zrobić Ryby oczyścić i wypatroszyć, zostawić ogony i głowy (usunąć oczy i skrzela) i dokładnie umyć. Przygotować zalewę, łącząc w naczyniu wszystkie jej składniki. Włożyć ryby do zalewy i ...... więcej...
Dorsz z bazyliowym pesto
2007-07-26 10:09 | Kulinaria

Składniki 1 kg filetów z dorsza 1 kg marchewki 3 kromki pieczywa tostowego 4 łyżki soku z cytryny 3 pęczki bazylii 10 dag orzeszków piniowych 3 ząbki czosnku 12 dag śmietany kremówki 2 łyżki mielonego parmezanu 10 łyżek oliwy z oliwek 10 zielonych oliwek ewentualnie papryka lub kapary Jak to zrobić Obrać marchewkę, pokroić w cienkie plastry i gotować około 10 minut w osolonej wodzie. W tym czasie opłukać rybę, osuszyć i podzielić na 4 części. Chleb tostowy zmielić. W żaroodpornym naczyniu ułożyć ...... więcej...
Pieczony łosoś z marynaty
2007-07-24 10:54 | Kulinaria

Składniki: - 1 sprawiony łosoś, ponad 1 kg - sok z 1 cytryny lub 1 szklanka białego wytrawnego wina - masło - 2 ząbki czosnku - 1 cytryna - sól i pieprz - tymianek - olej Rybę pokroić na dzwonka, oprószyć solą i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny lub winem, odstawić. Osączyć i posmarować olejem. Ułożyć na rozgrzanym grollu, piec po 8-10 minut z każdej strony. Posiekać 2 ząbki czosnku, utrzeć z masłem, położyć na upieczonej rybie, dodać krążek cytryny. Źródło: Przyjaciółka ... więcej...
Drobne rybki z pieczarkami
2007-07-23 08:18 | Kulinaria

Składniki: - 2 okonie, płotki lub inne ryby słodkowodne - 25 dag pieczarek - ocet jabłkowy - oliwa lub olej - sól i pieprz - 2 łyżki masła Sprawione ryby umyć, ocet wymieszać z solą, gdy się rozpuści, dodać pieprz i oliwę. Posmarować środek i wierzch ryb. Pieczarki oczyścić, większe pokroić. Część włożyć do środka rybek. Ryby ułożyć na tacce z masłem, obłożyć pozostałymi pieczarkami, postawić na rozgrzanym grillu. Piec po 10-15 minut z każdej strony. Źródło: Przyjaciółka ... więcej...
Ryba z rodzynkami
2007-07-20 08:27 | Kulinaria

Składniki filet z dowolnej ryby morskiej pół szklanki pikantnego ketchupu pół szklanki śmietany garść rodzynek łyżeczka tartego chrzanu starty żółty ser Jak to zrobić Usmażone filety ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Wymieszać ketchup ze śmietaną i chrzanem. Zalać rybę sosem, posypać suchymi rodzynkami i grubą warstwą sera. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do minimum 180°C przez około 20 minut. Autor: Radek z Torunia Zdjęcia: Konrad Kalbarczyk ...... więcej...
Wykwintny sandacz
2007-07-20 08:25 | Kulinaria

Składniki: jeden duży lub 2 małe sandacze białe wytrawne wino 10 pieczarek łyżka miodu łyżka mąki 4 żółtka butelka śmietanki włoszczyzna 2 łyżki startego parmezanu 1/2 kostki masła sól Jak to zrobić: Rybę oczyścić. Obrać włoszczyznę. Odciętą głowę oraz ości włożyć do garnka, ugotować z włoszczyzną. Wywar przecedzić. Nasolonego sandacza ułożyć w naczyniu (w całości), zalać 1/2 l wina, podłożyć łyżkę masła i dusić pod przykryciem ok.20-30 minut (nie może być zbyt miękki). ...... więcej...
Ryba zapiekana z warzywami
2007-07-17 10:39 | Kulinaria

Polska kuchnia słynie z przygotowywanych na wiele sposobów dań rybnych. Zgodnie z tradycją, na wigilijnym stole nie może zabraknąć dwunastu dań, wśród których znaleźć można m.in. śledzie w śmietanie i oleju, smażonego karpia, karpia w galarecie i rybę po grecku. W tym roku również będziemy cieszyć się ich wyśmienitym smakiem, który urozmaici świąteczne i sylwestrowo-noworoczne menu. Kuszące słodkie wypieki i inne tradycyjne dania o dużej kaloryczności sprawiają, że w czasie świąt pozwalamy sobie zwykle na małą dietetyczną dyspensę. Dla równowagi warto ...... więcej...
Smażenie i gotowanie ryb
2007-07-16 09:02 | Kulinaria

Dla poprawienia smaku mięso z ryby można skropić sokiem z cytryny. Natomiast do przygotowania sosów i wywarów rybnych dobrze jest użyć aromatycznych warzyw - papryki, czosnku, cebuli, selera lub pietruszki. Gotowanie ryby na parze zachowa jej delikatny aromat i smak, zaś pieczenie w folii aluminiowej spowoduje, że będzie ona bardziej soczysta. Kawałki ryby należy smażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju. Jeśli ryba jest silnie aromatyczna dobrze jest włożyć surowy, pokrojony ziemniak. ...... więcej...
Lin w koperkowym sosie
2007-07-06 10:00 | Kulinaria

Składniki: lin włoszczyzna cebula 2 łyżki masła 2 łyżki maki pęczek koperku 2 łyżki śmietany sól pieprz Jak to zrobić: Rybę oczyścić, sprawić, pokroić, nasolić i odstawiać na 2 godziny. Obraćwłoszczyzn, cebulkę opiec. Ugotować bulion, ok. 30 ml odlać do wystygnięcia. rybę opłukać z soli, włożyć do wywaru i gotować 20-30 minut. Koperek posiekać. Zrobić sos: 2 łyżki masła rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, rozmieszać. Zasmażkę rozprowadzić ostudzonym bulionem. Wlewać powoli (mieszając), aż ...... więcej...