KULINARIA

• Strona główna
• Wiadomości
• Kulinaria

• Pstrąg z rusztu.

  2006-12-25 13:47 | Kulinaria

  Składniki: 4 świeże pstrągi (po 250-300 g) sól 1 łyżeczka mąki olej plasterki cytryny masło ziołowe: 80 g masła, 1 łyżka siekanego koperku, sól, 1 łyżeczka musztardy, sok z cytryny, kilka kropel sosu worcestersauce (wszystkie składniki wymieszać i przyprawić mniej lub bardziej pikantnie) Pstrągi wypatroszyć, umyć i osuszyć ściereczką. Lekko posolić, w środku skropić sokiem z cytryny i włożyć trochę masła. Tak przygotowane pstrągi posmarować olejem, obtoczyć w mące (można tego nie robić) i ułożyć na dobrze rozgrzanym, posmarowanym olejem ruszcie. Piec ...... więcej...

• Sandacz w boczku.

  2006-12-23 15:03 | Kulinaria

  Wielu ludzi uważa, że sandacz jest najsmaczniejszą rybą rzeczną. Może właśnie dlatego żony wędkarzy tak chętnie pozwalają swym mężom na nocne wyprawy na sandacze. Nasz przepis wymaga trochę pracy, gdyż rybę należy najpierw odfiletować, za to później gotowanie, a raczej duszenie, będzie znacznie prostsze. Spróbujcie sobie wyobrazić, jak smakuje panierowana ryba obłożona kawałkami smażonego boczku. Składniki: 2 sandacze, 1 cytryna, sól, pieprz, 100 g przerośniętego boczku, 2 łyżki mąki na osobę 1-3 filety z sandacza, w zależności od wielkości ...... więcej...

• Królewskie rolmopsy ze śledzi.

  2006-12-21 14:29 | Kulinaria

  Składniki: 6-8 solonych filetów ze śledzi 250 g mięsa na tatara 3 cebule 1 jajko kapary sok z cytryny 1 jabłko Przygotowanie: Jeżeli filety ze śledzi są słone, to trzeba je najpierw wymoczyć w wodzie. Zmieszać tatara z drobno posiekaną cebulą, dodać pieprzu, ale nie solić i dobrze ugnieść całą masą z jajkiem. Namoczone filety napełnić tatarem. Zwinąć i ustawić na plastrach jabłka, które wcześniej należy skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Na górze rolmopsów położyć czerwone mięso dobrze zmielonego tatara bez dodatków. ... więcej...

• Pstrągi na zielono.

  2006-12-19 15:00 | Kulinaria

  Składniki: 4 świeże pstrągi (po 250-300 g) sok z cytryny 200 g szczawiu (można zastąpić świeżym szpinakiem) 2 łyżki mąki 1 łyżeczka soli 60 g masła 1,5 szklanki słodkiej śmietany Wypatroszone i oczyszczone pstrągi skropić sokiem z cytryny. Nafaszerować ryby drobno posiekanym szczawiem. Spiąć wykałaczkami. Ryby obtoczyć w mące wymieszanej z solą, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, dodać masło, polać śmietaną i dusić w piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 30 minut. Podawać z rzeżuchą i ziemniakami polanymi rozpuszczonym masłem. ... więcej...

• Karp sauté z sosem jarzębinowym.

  2006-12-18 15:41 | Kulinaria

  Karpia sprawić. Pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na 20 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać mieszanką ziołową Kamis i pieprzem cytrynowym. Panierować w mące pszennej zmieszanej z ziemniaczaną. Usmażyć w głębokim oleju we frytownicy lub na patelni. Osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Sos jarzębinowy Do sporządzenia sosu jarzębinowego potrzebny jest dżem domowej produkcji jarzębinowo-jabłkowo- gruszkowy z dodatkiem imbiru i rumu. Należy zagotować 150 ml wody, dodać 150g dżemu i zagęścić1 łyżeczką mąki ...... więcej...

• Karp doskonały.

  2006-12-18 15:03 | Kulinaria

  Skład: 1 szt. Karpia (1,2-2,5 kg), 15 dag pieczarek, 3 łyżki mąki, 1/2 ltr bulionu z kostki, 3 łyżki oleju, 1/2 - szklanki śmietany, 3 łyżki masła, 2 duże cebule, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki natki pietruszki, pieprz, sól. Sprawioną rybę odfiletować, podzielić na 4 porcje, każdą posolić, oprószyć pieprzem i odstawić na pół godziny następnie obtoczyć w mące i zrumienić z obu stron na oleju. Z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić ją z rosołem. Przygotować sos: pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na ...... więcej...

• Karpiowa zapiekanka.

  2006-12-18 15:02 | Kulinaria

  Składniki: 1 szt. Karpia (1,5-2,0 kg), sok z cytryny, pieprz, sól, mąka, olej, 4 ziemniaki, 2 cebule, marchewka, pół selera, łyżka przyprawy do potraw, 100 ml śmietany, pół szklanki soku pomidorowego, ząbek czosnku, natka pietruszki. Karpia odfiletować, poprzecinać ości międzymięśniowe (nacinamy filet w poprzek co 4 mm uważając przy tym, żeby nie przeciąć skóry). Tak przygotowane filety podzielić na porcje i osuszyć ściereczką. Osuszone filety należy skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na oleju. Cebulę i ...... więcej...

• Karp królewski z pieczarkami.

  2006-12-18 15:01 | Kulinaria

  Skład: Karp (1,2-1,5 kg), 8 łyżek oleju, 30 dag pieczarek, 2 duże cebule, 10 dag sera żółtego, natka pietruszki, przyprawy. Sprawioną, umytą i osuszoną rybę dzielimy na 6 porcji, każdą z nich należy posolić i oprószyć pieprzem. Odstawić na 30 min. w chłodne miejsce, następnie porcje ryby opiekamy z obu stron w oleju. Osobno podsmażamy cebulę pokrojoną w prążki, dodajemy oczyszczone i pokrojone w paski pieczarki, dusimy razem do miękkości (ok. 20 min.). opieczone porcje karpia układamy w żaroodpornym naczyniu na każdą nakładamy uduszone pieczarki, całość ...... więcej...

• Karp po grecku.

  2006-12-18 14:59 | Kulinaria

  Skład: 1 szt Karpia (1,2-1,5 kg), 2 duże marchewki, pietruszka, por, 3/4 selera, 2 cebule, pół szklanki oleju, 2 łyżki przecieru pomidorowego, łyżeczka mielonej papryki, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, sok z cytryny, cukier, sól. Jarzyny oczyścić, umyć, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski. Włożyć do dużego garnka z mocno rozgrzanym olejem, chwilę posmażyć, podlać kilkoma łyżkami wody, dodać liście laurowe, cukier, sól i dusić na wolnym ogniu 15 min. Następnie dodać przecier pomidorowy, 2 łyżki wody i gotować 10 min. Przyprawić ...... więcej...

• Karp po zatorsku.

  2006-12-18 14:57 | Kulinaria

  Skład: 1 kg ryby, 2 jajka, 10 dkg sera żółtego, 10 dkg pieczarek, zielona pietruszka, sól, papryka, pieprz, mąka, śmietana, masło lub margaryna. Sprawioną rybę pokroić na kawałki i osolić, kawałki obtoczyć w mące, wymieszanej z papryką i odrobiną pieprzu. Piec na gorącym tłuszczu, na złoty kolor. Upieczone kawałki układać warstwami w prodiżu lub w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę przysypać ugotowanymi na twardo i pokrojonymi jajkami, zieloną pietruszką (posiekaną), tartym żółtym serem oraz smażonymi pieczarkami. Na wierzch położyć kawałki masła ...... więcej...

• Karp AMBASADOR.

  2006-12-18 14:55 | Kulinaria

  Skład na 6 porcji: 3 filety z karpia, 2 bakłażany, 200g masła, 250g śmietanki UHT 30%, 200g szpinaku, 30g koperku, 20g drożdży, 1 jajo, 150g mąki, 50g mleka, 50g oleju, 5g cukru, sól, pieprz. Dekoracja: Bakłażan, Ogórek zielony, Pomidory koktailowe, Papryczki chili, Cytryna, Kapusta pekińska, Koperek. Po obróbce wstępnej karpia filety przeciąć wzdłuż. Paski bakłażana zblanszować, posmarować masłem koperkowym. Filety oprószyć solą i pieprzem, zwinąć w rulon z paskami bakłażana. Rulony zwinąć nitką i dusić na maśle. Naturalny sos zabielić śmietanką dodać ...... więcej...

• Tagliatelle...

  2006-12-18 14:23 | Kulinaria

  Skład na 4 porcje: 225g makaronu tagliatelle (wstążki) w 3 kolorach, 1 szt karpia, 3 łyżki oliwy z oliwek, 5g masła, 200ml białego wina (wytrawne lub pół wytrawne), primemba włoska (przyprawa w paście) sól, pieprz.Sos: 2 łyżki masła, ser camembert lub gorgonzola, 225 ml śmietany kwaśnej, sól, pieprz, 50ml białego wina, świeża bazylia, 150 gram wędzonego łososia do dekoracji, 2 łyżeczki czarnego kawioru. Makaron ugotować we osolonym wrzątku z dodatkiem oleju ok. 4-5 minut aż zmięknie następnie odcedzić i płukać pod gorącą bieżącą wodą. Przygotować sos, w ...... więcej...

• Szczupak w sosie rodzynkowym.

  2006-12-17 15:01 | Kulinaria

  Przygotowanie: Rybę czyścimy i dusimy w wodzie z octem na średnim ogniu. Z tłuszczu i mąki robimy jasną zasmażkę, którą rozprowadzamy wodą z winem. Dodajemy rodzynki oraz migdały, przyprawiamy do smaku cukrem, gałką i sokiem z cytryny. Na końcu podprawiamy roztrzepanymi żółtkami. Sosu już nie gotujemy, tylko gorącym polewamy rybę i podajemy z sałatą oraz ziemniakami. Składniki: 7 kg szczupaka woda z octem 1 liść laurowy, sól. Sos: 80 g margaryny 80 g mąki 1/41 wody 1/41 białego wina 80 g rodzynków 40 g siekanych migdałów 2 żółtka cukier, gałka ...... więcej...