Pierwszy raz miałem okazję spróbować tego dania (a jakże) na rybach nad Wisłą w okolicach Góry Kalwarii. Wrażenie smakowe było niesamowite, zwłaszcza, że wcześniej jedynymi rybami, które spożywałem były: śledź, makrela i sardynki z puszki. Nie chcąc zanudzać czytelników przejdę do meritum i dam przepis:

leszcz - najlepiej powyżej 2 kg

cebula (ok. 0,5 kg na 1 kg leszcza)

mąka

przyprawa typu czerwona Vegeta

olej

Leszcza pokrojonego na dzwonka i obtoczonego w mące smażymy na oleju (nie używając żadnych, włącznie z solą przypraw). W tym czasie na dnie naczynia układamy krążki cebuli pokrojonej wcześniej i posypujemy je przypraą. Na tą cebulę układamy usmażone kawałki ryby i posypujemy przyprawą. Na to znów rybę, przyprawę i znów cebulę i tak do wyczerpania zapasów :)

Teraz przychodzi pora na dwie możliwości:

1. Odstawiamy potrawę do dnia następnego i czekamy, aż się "przegryzie" - pycha!!!
2. Zamykamy rybę i wstawiamy do piekarnika, podpiekamy krótko, aż cebula puści sok i ryba nabierze smaku - wersja dla niecierpliwych.