Składniki

• 4 pstrągi (ok. 20 dag każdy)
• cytryna
• 4 łyżki masła
• sól

Nadzienie

• 15 dag drobno posiekanych orzechów włoskich
• świeża papryka
• drobno pokrojona cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Zalewa

• 4 łyżki oliwy
• sok z cytryny
• 10 łyżek wody
• 2 roztarte ząbki czosnku
• sól i pieprz

Jak to zrobić

Ryby oczyścić i wypatroszyć, zostawić ogony i głowy (usunąć oczy i skrzela) i dokładnie umyć. Przygotować zalewę, łącząc w naczyniu wszystkie jej składniki. Włożyć ryby do zalewy i zostawić na 5-6 godzin (kilkakrotnie je w tym czasie obrócić). Umytą i oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w paseczki. Cebulę zeszklić na patelni, dodać paprykę oraz orzechy i stale mieszając smażyć na małym ogniu 5-7 minut. Patelnię z nadzieniem zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i ostudzić. Wyjęte z zalewy ryby wypełnić nadzieniem i spiąć wykałaczkami. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i ułożyć w nim ryby. Piec około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220-250^oC, polewając kilkakrotnie marynatą. Gdy płetwy dają się łatwo usunąć, to znak, że ryba jest upieczona.

Autor: Janina Suchta, Jelenia Góra
Zdjęcia: Radosław Wojnar